Сегодня все более модным становится выращивать дома экзотические растения, в частности – лианы. И вместо того, чтобы купить или вырастить очередное уже банальное растение, садоводы все чаще предпочитают выбирать ваниль – лиану с толстыми блестящими листьями, приятным ароматом и крупными белыми цветками.
Ваниль – действительно необычное растение. Стоит лишь только поговорить о цветках культуры. Они распускаются всего на один день и затем пропадают. Зато за один сезон на одном растении нередко появляется свыше сотни аристократически белых и экзотических цветков.
В наши дни наверное все слышали о ванили и ванилине, а вот что касается растения, то здесь как правило царит тишина. Что это за такое растение, многие не знают. А культура эта относится к семейству орхидей. Одним словом, это удивительной красоты цветок, который, к тому же, еще и обеспечивает мир пряным ароматом ванили. Хотя, по правде говоря, ваниль получают только от двух сортов растения Ванили, всего же в роду семейства насчитывается свыше сотни других сортов, которые могут порадовать только красотой цветения.
Ваниль имеет довольно специфический аромат. В далекие времена люди не сразу нашли применения необычным пряностям. Это сегодня уже чуть ли не одна выпечка не обойдется без ванили, раньше же многие считали культуру вовсе бесполезной. Да и добывать сами пряности научились не сразу, ведь они содержатся в стручках растения, у созревших же семян растений запаха ванили нет вовсе. Для того, чтобы получить пряности, стручки нужно успеть собрать несозревшими и подвергнуть нехитрой обработке. Только когда люди научились добывать ваниль, растение стали считать полезным и даже незаменимым.
Цветок, спрятавший пряности
В наши дни ваниль уже стала жителем многих квартир. Если создать правильные условия роста, а именно – поддерживать надлежащий уровень влажности и температуры помещения, то лиана растет с удовольствием, не смотря на то, что находится в сотнях и тысячах километрах от своего дома.
А пришло растение ванили нам из Мексики. Там его тысячи лет назад научилось добывать одно из местных племен. Секрет заготовки пряностей другие племена не знали, поэтому успешное племя стало продавать ваниль. Дошло до того, что ацтекам племя вскоре начало платить дань не золотом, а ванилью. Пряность научились смешивать с какао, получая отличный по вкусу напиток.
Когда европейцы открыли Америку, они привезли к себе на родину и ваниль. Однако долгое время ее использовали, как и коренные жители современной Мексики, лишь как добавку к какао. Только со временем кулинары поняли, как можно улучшить вкус выпечки и блюд с помощью ванили.
В начале 17 века завезли первую партию ванили в Российскую империю. Тогда и на наших землях украинские купцы впервые попробовали выпечку с ванилью. В те времена, к слову, ваниль была чуть ли не на вес золота, так как ее привозили с Южной Америки. Наладить крупные поставки пряности из-за океана в те времена было попросту невозможно. Это в наши дни уже ваниль баржами переправляют в Европу, снизив цену на пряность в сотни раз.
Сегодня в кондитерской, парфюмерной и пищевой промышленности, а также в кулинарии предпочитают использовать ванилин – синтетический аналог ванили. Ванилин имеет более сильный запах, а стоит гораздо дешевле. Натуральная ваниль используется для производства шоколадных конфет и шоколада экстра-класса, а также для других кондитерских изделий высшего качества.
Попробовать вырастить собственную ваниль можете и вы сами. Следует лишь решиться на посадку соответствующего экзотического растения. Конечно, получить ваниль в итоге будет непросто, ведь нужно уметь обрабатывать подготовленные стручки растения, однако, как ни крути, ради любопытства попробовать все же стоит.
