О том, что из картофеля можно приготовить огромное количество блюд, мы знаем уже давно. Сегодня мы уделим внимание лишь одному из них — вкуснейшей картофельной запеканке с сыром и вином.
Ингридиенты:
- Сливочное масло комнатной температуры 2 ст.л.
- Тертый сыр грюйер 1 стакан
- Чеснок, разрезать пополам 1 зубчик
- Цельное молоко 1.5 стакана
- Жирные сливки 1.5 стакана
- Картофель, очистить и нарезать тонкими ломтиками 1 кг.
- Лавровый лист 2 шт.
- Сухое белое вино или сухой вермут 0.5 стакана
- Луковица фенхеля, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, тонко нарезать 1 шт.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
- Разогреть духовку до 175°C. Смазать форму для выпечки 1 ст.л. сливочного масла. Другую столовую ложку сливочного масла разогреть в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить фенхель, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, около 2 минут. Добавить вино и 1 лавровый лист. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего-низкого и готовить, помешивая, пока фенхель не станет нежным, приблизительно 20 минут.
- Снять крышку, увеличить огонь до среднего-высокого и готовить, часто помешивая, пока жидкость не испарится и фенхель не приобретет золотисто-коричневый цвет, около 10 минут. Добавить 1-2 ст. воды, деглазировать сковороду. Убрать лавровый лист. Отложить фенхель в сторону.
- В большой кастрюле на медленном огне готовить оставшийся лавровый лист, картофель, сливки, молоко, чеснок (не давать смеси кипеть). Приправить солью и перцем, прикрыть кастрюлю крышкой; варить на медленном огне, пока картофель не начнет размягчаться, а жидкость не загустеет, около 10 минут. Удалить лавровый лист и чеснок.
- Используя шумовку, переложить 1/3 картофеля в форму для выпечки, распространяя его ровным слоем. Приправить солью и перцем и посыпать 1/3 чашки сыра. Выложить половину фенхеля. Повторить слои, закончив картофелем. Посыпать оставшейся 1/3 чашки сыра. Вылить смесь со сливками. Закрыть форму плотно фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и запекать до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а запеканка не приобретет золотистый цвет, около 30 минут.
