Домой Хозяйкам на заметку Равиоли с тыквой и пармезаном

Равиоли с тыквой и пармезаном

49
0

Получите истинное наслаждение от сочетания теста, тыквы, сыра и масла с шалфеем в одном простом блюде — равиоли с пармезаном и тыквой. Очень вкусно. Всем приятного аппетита!

Ингридиенты:

Тесто:

  • Пшеничная мука 160 гр.
  • Пшеничная цельнозерновая мука 160 гр.
  • Яйца 3 шт.
  • Оливковое масло 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Начинка:

  • Тыква 800 гр.
  • Яичные желтки 1 шт.
  • Пармезан 140 гр.
  • Шалфей сухой 1 стол.л.
  • Перец черный молотый по вкусу

Соус:

  • Сливочное масло 70 гр.
  • Шалфей свежий 30 гр.

Приготовление:

  1. Перед тем, как начать делать тесто,надо разогреть духовку до 200 С,нарезать тыкву на крупные куски с коркой,накрыть фольгой и поставить запекать около 30-40 минут (до полной мягкости).Вынуть из духовки,дать остыть,снять корку и положить мякоть тыквы в кухонный комбайн,измельчить до однородной массы,добавить тертый пармезан,желток,сухой шалфей,молотый черный перец по вкусу,тщательно перемешать. Просеять оба вида муки и соль в большую миску.
  2. Сделать углубление в муке, добавить яйца,соль и оливковое масло. Медленно начать собирать муку в яйца и масло, пока тесто не превратится в однородную массу. Дальше работать на гладкой поверхности — помять, покатать, при необходимости подсыпая муку, скатать шар. Дать отдохнуть тесту в течение 15 минут, накрытым влажным кухонным полотенцем.
  3. Разрезать тесто на четыре части. Три части убрать обратно под полотенце, одну часть тонко раскатать. Я это сделала при помощи паста-машины.
  4. При помощи круглой формы (можно использовать стакан) вырезать кружки и положить около столовой ложки тыквенной начинки в центр кружка и слегка смазать края кружка яичным белком при помощи тонкой кисточки.
  5. Соединить края кружка, придавая равиоли форму полумесяца. Также при помощи кисточки слегка промазать уголки белком.
  6. Осторожно потянуть за оба уголка полумесца и соединить их вместе в нахлест.
  7. Повторять шаги 4,5 и 6,пока не кончится начинка, раскатывая поочередно все оставшиеся части теста. Складывать готовые равиоли на поднос, слегка присыпанный мукой.
  8. Для соуса: нагреть сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и варить до золотисто-коричневого цвета. Добавить измельченные листья свежего шалфея и снять с огня. Довести подсоленную воду до кипения и опустить туда равиоли. Варить, пока не всплывут. При помощи шумовки вынуть равиоли и переложить их на сковородку с маслом, перемешать. Подавать горячими с небольшим количеством масла, по желанию слегка посыпав тертым пармезаном и молотым перцем.

Добавить комментарий